甜蛋白(monellin)项目

 

    monellin来源于西非植物Dioscoreophyllum Cumminsii的果实,是一种高甜度、低热量的蛋白质甜味剂,有很高的经济价值和应用价值。根据天然monellin甜蛋白的氨基酸序列,首次按照细菌优化密码子,人工设计并合成了全长294bp的monellin甜蛋白基因。克隆后进一步构建了携带该基因表达载体的大肠杆菌基因工程菌,monellin表达效率达20%左右。经测定,纯化后momellin甜度是相同重量蔗糖的1100倍,且甜味纯正。

    monellin甜度高,代替蔗糖用于生产,可以大幅度降低能耗、原料贮存、包装、运输等费用,降低成本;开发应用monellin可大幅度减少对蔗糖的使用量,减少糖类作物的种植面积,缓解我国粮食作物耕地面积紧张的局面;monellin热量低,又不易被细菌所利用,不仅正常人皆可食用,更适于饱受病魔折磨又不能食用糖类的糖尿病、肥胖病、心脑血管病等患者食用,且能预防儿童龋齿,是一种理想的功能保健食品甜味剂。开发应用monellin对保护人民健康有重要意义。因此,本成果有着巨大的潜在经济效益和社会效益。

     据1998年“生命科学公报”报道,美国孟山都公司的二肽“纽特健康糖”只含有2种氨基酸,甜度是相同重量蔗糖的180-200倍,已用于5000多个产品,在全球有2亿多人经常食用,被广泛用作甜味剂和增味剂。据市场调查,每年有70~100亿美元的国际市场。monellin的甜度是相同重量蔗糖的1100-4500倍,并含有19种氨基酸,食用后易保持氨基酸代谢平衡,因此它的甜度和营养价值都高于“纽特健康糖”,因此具有巨大的潜在社会效益和经济效益。

     我们希望能和有经济实力的公司联合,共同进行高甜度monellin的中试和工业化发酵条件研究,尽快将此项科研成果转化为生产力,造福人类。